Fullkommen torsk

Før pleide jeg å tro at det å trekke torsk lå utenfor mitt kompetanseområde. Jeg har ingen tålmodighet til å glo på trekkevannet i nøyaktig åtte minutter og forsikre meg om at det verken koker eller slutter å bevege seg. Gi meg sånn cirka åtte sekunder med den slags oppgaver og tankene mine er milevis fra hele kjøkkenet. Men så fikk jeg tak i denne idiotsikre metoden som i tillegg gir veldig mye bedre torsk enn gamlemåten. Det er faktisk ikke langt fra at den kan spontanhelbrede torskeskiver du mistenker har ligget en dag for lenge i fiskebutikken.

Legg torskeskivene i vann med isbiter og en dæsj sitronsaft fra flaske med en gang du starter. Så setter du på vann til koking. Vi har sånn praktisk målesak på innsiden av den største gryta så jeg vet at jeg pleier å bruke tre liter. Så er regelen at vannet skal være like salt som sjøvannet fisken har levd i, dvs ca 4 prosent salt. Det vil for min del si litt under en og en halv desiliter salt. Det er ganske mye, men du skal jo ikke drikke vannet. Når det koker har du i fisken og trekker gryta av varmen. Og der kan den faktisk ligge til du ellers er ferdig. Siden vannet blir stadig kaldere blir den ikke dårlig av et minutt eller fem mer eller mindre.

Som tilbehør anbefaler jeg ertestuing av grønne erter som du varmer sammen med litt flytende buljong og litt vann eller skummet melk og kjører i mikseren (ikke så lett å mose for hånd) og/eller litt god gammeldags kål eller rosenkål. Vil du gjøre noe ekstra av rosenkålen kan du etter at den er kokt, steke den i teflonpanne med litt stekespray og ha i noen biter mager bacon.

Dietter

Dette er kanskje et innlegg jeg burde spart til januar, det er da diettene virkelig florerer, men for alle dere som har lyst til å komme inn i glitterkjolen fra i fjor (eller den som henger i butikken og frister...) kommer her noen visdomsord om dietter.

Virker de? Min erfaring er at alle dietter virker. De inneholder stort sett kraftige begrensninger på hva du kan spise, og når kroppen din får i seg alt for lite mat, blir den tynn.

MEN - det virker bare en kort stund. Skal du inn i en litt trang kjole på fredag og starter på mandag er sjansen ganske stor for at enhver diett vil gjøre susen - og sjansen er omtrent like stor for at vekta er oppe i normalt gjenge på mandagen etter... Hvis du da klarer å gå tilbake til din vanlige, forhåpentligvis ganske sunne livsstil er ingen større skade skjedd. Du var lekker en kveld, og det var kanskje akkurat det du ville. Med et sånt formål og med en sånn disiplin kan du i grunnen velge omtrent hvilken diett som du selv trives best med.

Men kjolen passer deg fremdeles ikke. Og med mindre du har lagt om trening eller matinntak i løpet av året er sjansen stor for at samme årsaker til at kjolen fra i fjor er litt for trang i år, vil føre til at kjolen fra i fjor er enda trangere til neste år. Løsningen da er ikke å slanke seg i to uker til neste år og bruke fem dager på å nå matchvekt igjen. Been there, done that - sammen med tusenvis av kvinner over nesten hele kloden. Så uansett hvor mange ukeblader og slankebøker som skryter av hvor effektiv akkurat deres diett er (-6 kg på 12 dager! osv) så kunne enda mange fler av oss skrive under på at det varer ikke - og vi blir ulykkelige av det.

Og grunnen til at vi blir ulykkelige av det er at vi alle sammen lurer oss til å tro at vi oppnår noe mer ved en kræsjdiett enn å bli fin akkurat en kveld. Vi tenker at først skal vi gjennom noen uutholdelig grusomme dager og så - når vi først har blitt fine (de tynne har det jo så lett?) - skal vi nok ha selvkontroll nok til å fortsette og fortsette på ruccola og grapefrukt... Så klarer vi det ikke. De to-tre kiloene vi gikk ned i forrige uke snek seg på i løpet av to-tre dager (særlig etter et julebord) og vi føler oss elendige, miserable, totalt uten selvkontroll og vi hater oss selv fordi vi reagerer akkurat slik som nesten alle andre kvinner gjør det... (been there, done that)

Kroppen vår er nemlig grunnleggende flink. Nei, det er en løgn at den elsker å veie hundre kilo og vil gjøre hva som helst for at du skal forbli der selv om du bare vil veie søtti. Den legger ikke på seg fordi den er håpløs, den legger på seg fordi du ikke samarbeider med den. *

Kroppen din vil bare være trygg. Sulter du den i fem dager vil den ha mat! Gjerne flere kalorier enn du nektet den så du er på den sikre siden...

Løsningen er trygghetsmat. Men trygghetsmat er ikke nødvendigvis det samme for deg og for kroppen din. Du tror kanskje at kulørte donuts er trygghetsmat, eller pommes frites. Trygghetsmat for kroppen din er langsom - det er frukt, nøtter, kjøtt, fisk og grønnsaker, mat med mange farger og gode lukter. Det er mat som mennesker har spist i tusenvis av år. Mat som gjør deg mett lenge, som har et variert næringsinnhold (du kan godt spise femten tusen kalorier uten at kroppen din har fått nok av alt den behøver på en dag dersom alt du spiser er fritert og lysebrunt...) og har masse farger. Det gir kroppen din beskjed om at du lever i overflod, at den ikke trenger å lagre til fett til dårlige tider, for de kommer ikke. Har du en kvinnekropp vil den være i beredskap for at du kanskje blir gravid, og hvis den vet det samtidig med at den vet at det er jammen ikke alltid den får nok mat så er det tryggest å spare ja...

Det samme trygghetsbehovet har kroppen din i forhold til slit. Trener du muskler (og det trenger ikke bare skje i helsestudio, det kan like gjerne være at du får en unge å sloss med eller bære rundt på) samtidig som du spiser ustabilt vil du lett bli fryktelig sulten. FRYKTELIG sulten. Og hvem tror du skammer seg over det? I alle fall noen sultne kvinner jeg vet om... Men kroppen er flink den. Den vil bare holde deg i live og i stand til å møte de utfordringene du tydeligvis får (dvs tydelig for den at du opplever sultkatastrofer og hardt arbeid, kroppen har ikke evolvert de siste femti årene) Løsningen er igjen å spise seg mett på det kroppen trenger for å bygge de musklene og holde dem forsynt med energi.

Så tilbake til dietter - jeg har slanket meg ganske masse ved å bytte ut middagen med en sjokolade. Gjør du det som et avbrekk til en sunn livsstil i fire dager skades du neppe av det. Det betyr ikke at det er lurt på grunn av det som skjer etter at de fire dagene er over. Heller ikke fire dager med grapefrukt og ananas etterlater deg i toppform. Jojoslanking og jojoskam er ikke så gøy som ukebladene forsøker å få oss til å tro.

Mitt forslag er derfor at hvis du endelig må få inn magen i løpet av uken (ikke noe jeg oppfordrer til, men jeg har skjønt at noen (ok, jeg også da) vil det) så kutt alle stivelsevarer, dvs ikke bare brød, men også knekkebrød, poteter osv. Spis frukt, grønnsaker, kjøtt og fisk feks fra mandag til torsdag lunsj. Torsdag middag til og med ankomst festen fredag ettermiddag spiser du fisk og små mengder poteter eller knekkebrød med magert pålegg. Masse grønnsaker er nemlig bra for å gå ned i vekt sånn kalorimessig, men magen stikker lett ut som en ballong... :-)

Hvis du da går tilbake til go'kroppen reglene kan du i beste fall oppnå at vektnålen holder seg en halvkilo under utgangspunktet, men jeg vet ikke om jeg ville satt penger på det...

* Vi er for det første designet forskjellig. Se på dine foreldre før du bestemmer deg for hva som er idealvekten din. I tillegg leser vi jo sånt som at gravide som legger for mye på seg i svangerskapet får tyngre barn, også når barna er voksne. Barn som ammes holder lettere vekten osv. Det kan være ting som taler for at du vil slite (urettferdig) mye med å nærme deg modellen som viser frem kjolen du gjerne skulle hatt. Ikke slit for mye er du snill. Alle som er glad i deg vil synes det er mye viktigere at du trives og lever lenge enn at du har innovermage. Dessuten er det mye lettere for mange fler å bli glad i deg om du har det bra og har energi til å tenke på andre ting enn sult...

Kylling marinert i sesamolje med cashewnøtter og vårløk

Du trenger:

2 kyllingfileter

Marinade:
2 ts sesamolje
1 ss soyasaus
1 ss eplejuice
1,5 ss maisennamel
3 ss nøytral olje til steking
1 håndfull cashewnøtter
salt
pepper
3 stk finhakket vårløk

Slik gjør du det:
Skjær kyllingfiletene i strimler og legg i en bolle. Bland sammen sesamolje, soyasaus, eplejuice og maisennamel. Hell over kyllingstrimlene, bland sammen og la kyllingstrimlene trekke i marinaden i ca 20 min.
Så steker du kyllingstrimlene i en nøytral olje i en rykende varm wok i 3-4 min, gjerne sammen med en masse wokgrønnsaker.
Hell til slutt over cashewnøtter, salt, pepper og finstrimlet vårløk.
Server med grov ris.

Verdens 10 beste slanketips

Selvfølgelig vet vi alle at vi burde spise mindre og trimme mer for å gå ned i vekt, men så funker det bare ikke i virkelighetens verden likevel. Enten så lykkes vi ikke og bruker all for mye tid og alt for mye krefter på en livslang kamp mot vår egen kropp - eller vi lykkes for godt og pådrar oss spiseforstyrrelser. Men alt er ikke håpløst. Det finnes noen tips som gjør maten og livet bedre og gir oss energi til å fokusere på andre ting. Jeg antar at du allerede følger rådene til Go'kroppen.

1. Hold deg unna glutamat! Glutamat sies å bidra til fedmeepidemien fordi det får oss til å spise mer. Når maten tilsettes glutamat, og det gjør den, kjenner vi ikke at vi er mette like effektivt. Sånt kaller jeg juks! Og det er ikke bare chips og dip som inneholder glutamat, det er nesten alt mulig. Og særlig det man tror er sunt. Vita hjertegod leverpostei for eksempel inneholder 20 % lever. Resten er 20 % fett (!), mel og melkeproteiner og sånt som ikke smaker. Og selvfølgelig natriumglutamat. Glutamat merkes som glutamat, monosodiumglutamat, MSG, kaseinat, hydrolysert protein, gurutamin eller ulike E-nummer. I Norge er stoffene vanligvis merket som; smaksforsterker, glutamat eller med et E-nummer fra E620 til E640. Den vanligste smaksforsterkeren er monosodium glutamat, ofte forkortet MSG eller E621.

2. Få i deg nok kalsium! Kalsium er en langsom måte å gå ned i vekt på, eller bare forhindre at du går opp i vekt.

3. Spis chilli! Chilli høyner fettforbrenningen, men en tilleggsbonus er at den fungerer motsatt av kunstig smak som glutamat. Mat med skikkelig smak gjør deg tilfreds, og mat med sterk smak gjør at du føler deg mer energisk enn junkfood. I tillegg er all slags krydder fulle av sunne stoffer.

4. Salat før hvert måltid! Det er et ambisiøst mål, men vi godtar en gulrot eller et eple som salat hvis det er upraktisk med en hel salat. Men når du lager middag selv, så spis litt grønt, gjerne med en dæsj sitron og glem for all del ikke litt godt salt og nykvernet pepper. Livet skal tross alt være litt hyggelig også. Det gjør at du blir raskere mett, men det gir også en følelse for ordentlig mat som kan gjøre det litt ekkelt med for mye fett etterpå.

5. Kaffe er deilig! Kaffe fungerer på samme måte. Den gir deg energi når hodet er trøtt og kroppen trenger bevegelse. Hvis du ikke er plaget med angst eller stress er litt kaffe etter maten suverent for å motvirke trøtthet etter at du har spist. Tilleggsbonusen er at det gir en behagelig slutt på et måltid. Når vi har så lyst til å bare spise litt til så kan en kopp kaffe gjøre det lettere å slutte å spise.

6. Grønn te er supert! Den øker forbrenningen og stoffskiftet, samtidig som den er full av antioksidanter og virker kreftforebyggende. Grønn te hjelper også på søvnen.

7. Unn deg nok søvn og hvile. Søvn gjør deg slank om livet og gir overskudd til helse. Med for lite søvn og hvile begynner vi automatisk å innta for mye mat for å kompensere. Kroppen vår blir stresset rett og slett.

8. Kondisjonstrening er supereffektivt. Ingenting fungerer så bra som løping. Sånn er det bare. Ingen joggere er tjukke. Men kan du av en eller annen grunn ikke løpe er det selvfølgelig nest best med alle andre kondisjonstreningsformer, som sykling, spinning, rask gange, aerobic eller det du måtte foretrekke. Mange, inkludert meg, vil gjerne at folk skal trene muskler også. Muskler er flott og de hjelper mot alle slags vondt'er. Samtidig forbrenner de kalorier hele døgnet og for deg som er glad i mat er de derfor gull verdt. Men de gjør deg også mer sulten. Hvis du er desperat for å gå ned i vekt er det derfor lurt å satse på kondisjonstrening av alle krefter først. Det kan gjøre det lettere å gjennomføre det du har satt deg fore, i alle fall til du er vant med ditt nye regime.

9. Husk at du er vakker! Å slanke seg fordi en føler seg avskyelig er ingen god ting. Da føles slankingen som en straff. Bruk litt tid på å tenke på mennesker som er glad i deg, på situasjoner der du har lykkes og prøv å visualisere deg selv som din beste støttespiller. Det kan høres vanskelig elelr umulig ut, men starten på å bli sin egen venn er å anerkjenne sin egen smerte. Det er en forskjell mellom å innrømme at jeg er veldig lei meg fordi jeg er for tjukk og det å forakte seg for at man er for tjukk. Medfølelsen med seg selv fører til en annen indre samtale. I situasjoner der du før ville kjøpt chips eller godteri kan du nå si til deg selv at du fortjener bedre enn å fylle kroppen din med masse dritt. Du er for flott for det!

10. Og til slutt: Ikke vær en superkvinne! Satser du på å gå ned i vekt kan du ikke samtidig satse på å lage et prikkfritt hus, lage barnas julekalender for hånd, få superkarakter på alle eksamener og holde tritt med bokklubbens leseanbefalinger. Å gå ned i vekt krever litt innsats. Det krever kveldene dine, og frikveldene bør gjerne brukes til skjemme deg selv bort. Selvdisiplin koster og ingen orker å være disiplinert hele tiden. Finn derfor ting du liker å gjøre for å premiere deg selv. Les gjerne bøker eller rydd huset, men senk kravene til de føles lystbetonte, ellers blir det ingen suksess.